面筋蒸多久才能熟

时间:2024-02-28 06:20:25
面筋蒸多久才能熟

面筋蒸多久才能熟,我们知道面筋是用面粉制作的,面筋的口感是很软糯Q弹的,可以搭配各种美食一起吃。但许多人对面筋蒸多久才能熟是不了解的,下面来看看!

  面筋蒸多久才能熟1

面筋蒸熟要20分钟左右。煮水面筋时要留意先把河面浸放进水里略微侵泡一下,侵泡完之后再将其捞出来,切一片或是是切割成块,自然还可以制成一些面条类的食品。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。

小麦面筋蛋白具有独特的持水性、粘弹性和起泡性,对面团强度、延展性和持气性起到决定性作用。其品质优劣也直接决定了面团的最终食用品质。

面筋食品发源于“中国面筋食品之乡”---湖南省平江县,发展至今已有20多年的历史,目前生产企业主要分布在湖南、河南、山东、四川、重庆等地;

在全国的产业链年产值有将近千亿,湖南占了三分之一,主要集中在平江县,是地方支柱产业。生产的产品具有品种多、花色新、口感好的'特点。

烫面筋饼的做法

材料

中筋面粉250克,沸水200克,盐1小勺,色拉油适量

做法

1、面粉与盐倒进面盆拌匀。

2、冲入沸水,边冲边用筷子搅拌成絮状。

3、待面絮稍凉,揉成面团,醒20分钟。

4、面板撒干面,将醒好的面团揉成光滑的面团。

  

5、搓成长条。

6、揪成等大的16个小剂子。

7、将小剂子用手心按压扁。

8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮,上面均匀刷一层油。

9、依此摞上8个圆皮,最上面一层不必刷油。

10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。

11、然后擀成薄饼,注意要两面擀,保持两面饼的大小一致,薄厚一致。

12、电饼铛提前加热,刷一层油,将饼放入煎制。

13、约1分钟,将饼翻过来烙另一面。

14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。

15、卷成卷,放入平盘内,上盖一块布,避免饼皮变干。

16、依此将所有的饼全部煎熟,卷成卷,大功告成。

17、用饼卷上喜欢的菜啊,肉丝啊,抹上酱,开始享用美味筋饼卷菜吧!

小诀窍

1、因为全部用沸水和面,一定要等面稍凉一些,再下手揉面,千万不要烫了手。

2、揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。

3、饼皮上刷油时一定要全部刷上,不然烙时粘连,不易揭开。

4、摞几层饼皮自己掌控,可多可少,但最终成型时要尽量擀得薄一些。

  面筋蒸多久才能熟2

面筋需要蒸30分钟才能熟。

面筋介绍

面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

洗好的面筋可以先放到一个盆里控水,一般是3个小时,控水的同时也在醒面筋,经过控水后的面筋在口感上会很筋道,吃起来不会很面。

油面筋和水面筋

油面筋就是用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮至熟,即是水面筋。

面筋是怎么洗出来的:

1、在面粉中加入适量清水和成面团,放置30分钟;

2、面团发酵后,在盆中加入清水,用手反复揉捏面团,使淀粉充分溶出;

3、多揉捏清洗几遍,面团会形成疏松、孔隙明显、富有弹性的网状结构,就是面筋了,洗过面筋的水沉淀后可以用来做凉皮。

4、在和面的时候可以在面粉中加入少量食盐,能增加面筋的弹性,不容易撕断。

如何自做凉皮面筋?

自己在家做着吃得话,用普通面粉2:1水占比揉面,记牢和面不可以懒惰的哟,由于懒惰会影响到擀面皮的耐嚼度。

活儿面醒发20分钟。醒发的時间能够依据时节调节,一般春天和夏天20分钟,秋冬季时节30分钟,随后刚开始用手洗,用手搓,大概10遍,还记得不必把洗脸水丢掉,存进桶里面,由于洗脸的水能够用于做凉皮。

面糊要一直洗到沒有乳白色水便是洗好啦,便是我们说的“面条”了,湿面条。下一步便是放进锅中蒸咯!

蒸凉皮面筋,一般选用湿面筋做法秘方,一般10斤的湿面条,需要配泡多源25-40克、食盐50-100克,温开水少量。先将泡多源、食盐用少量35度下列温开水融解。

  

随后,用粗一点的木棍在面条上捅很多小洞,倒进泡多源水溶液,搓揉匀称。常温下静止不动醒面2-5钟头,超低温静止不动醒面5-8钟头,上笼煮熟(约15-20分钟),歇火后停5分鐘掀锅。

凉皮面筋如何做才膨松

面条有二种,一种是一般面条,另一种是发醇面条。一般面条便是用手洗过的面条,哪些都不加。凉皮面筋归属于发醇面条,这类面条要想使其更膨松,要等面条洗完后,等半小时之后再火灾煮制。

由于那样能够使面条组织间的构造融合的更为密不可分,提升面条的持脾气。发醇面条便是添加微生物原材料或化工原料使其更为膨松的'面条。

微生物原材料主要是有酵母菌,老面,酵母等;化工原料主要是:发孝粉,苏打,泡打粉,服用液态氮等。

  

以便确保凉皮面筋的膨松,在蒸面筋时在面条上脱模一个碗,那样能够预防水蒸气最终变为水珠滴在面条上。此外,面条蒸熟时候澎涨的挺大,此刻不必立刻开启大锅盖,要不然面条会一下子收拢的很瘪的。

除此之外,要留意面条再用凉小水泡以前要要用冷水洗几回,那样才可以充足洗去面条中的木薯淀粉,蒸出去的面条才会更膨松,更美味。

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